台南肉燥飯爭霸賽!台糖長榮酒店「桂冠肉燥飯」榮獲最佳口味獎

(主流傳媒記者吳敏慈/台南報導)台南市政府日前舉辦「2020台南肉燥飯節」爭霸賽,特邀台南各肉燥飯名店與餐旅學校共襄盛舉,展現精湛廚藝。其中台糖長榮酒店主廚黃志忠以「桂冠肉燥飯」,在眾多參賽者中脫穎而出,榮獲「最佳口味獎」。

台糖長榮酒店主廚黃志忠將傳承自總經理鄭東波40多年廚藝功力加以融會研發,並嚴選各項食材,以台糖安心豚五花肉、梅花肉及後腿肉混合成肥瘦相間黃金比例,再以台南在地新鮮紅蔥頭爆蔥油,加入薑末、台糖冰糖提味。

期間以小火慢墩熬出晶瑩剔透膠脂,最後淋在粒粒分明、黏Q適的台糖有機米飯上,佐以台糖有機蔬菜小黃瓜、台糖安心豚肉鬆等美味小菜,精心製作成令人垂涎欲滴的「桂冠肉燥飯」參賽。

黃志忠在台糖長榮酒店服務十餘年間,以看似平凡簡單的國民美食「桂冠肉燥飯」參賽,希望傳達飯店真情切意的美味,期望將台灣人努力用心在這片土地的情感,透過最簡單的味道,款待每一位來到餐廳用餐的客人。

台糖長榮酒店主廚黃志忠以「桂冠肉燥飯」,在眾多參賽者中脫穎而出,榮獲台南肉燥飯爭霸賽「最佳口味獎」。
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