皇帝這樣吃!108道秋蟹太犯規

晶英酒店108道御蟹膳,重現古代皇室飲膳氣度。(記者陳祺昌/攝)
晶英酒店108道御蟹膳,重現古代皇室飲膳氣度。(記者陳祺昌/攝)

(主流傳媒記者陳祺昌/台南報導)吃蟹是秋日不容錯過的飲食享受,更是自古以來的文化雅事,台北晶華酒店與台南晶英酒店首度聯手出擊,即日起推出「御蟹膳一零八品」,以108道精美的蟹料理,重現古代皇室飲膳的氣度,各式蟹種與料理方式皆可自由搭配。

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位於台北晶華酒店的晶華軒,在主廚蔡少華的精心規劃之下,特別以4種美蟹包括大沙公、大沙母、處女蟳與頂級鱈場蟹,搭配醬爆、清蒸、避風塘、上湯焗、金沙、嗆花椒、蒜泥、豉汁、乾燒、生抽、香辣、XO醬、桂花、油鹽水以及料理鐵人陳建一秘傳的麻婆與清水等27種作法,讓消費者吮指體驗以不同技法烹調而成的秋蟹美味。

此外,台南晶英酒店晶英軒主廚盧偉強則獨出心裁,鑑選了沙公、沙母、處女蟳、紅蟳、菜蟳、花蟹這6種國人最喜愛的秋蟹品種,搭配18種作法,展現108道細緻且陣仗驚人的御蟹料理,重現皇家御膳的排場。

為了滿足識味饕客的味蕾,台南晶英酒店更不定期加碼推出三點蟹供貴賓點用,螃蟹本身皆採用肥美的當季活蟹,從金銀蒜蒸、潮式凍蟹、避風塘炒、原味清蒸、米糕蒸、蒸蛋、松露乾炒、梅子蒸、鹹蛋炒、蟹粥、薑蔥炒、香蒜牛油炒、豉椒炒、咖喱煮、芝士奶油焗烤、三蔥黑椒炒、皮蛋宮保勁辣炒,到蛤蜊蘑菇啤酒等18種料理技法,完美交織成一道道蟹膳珍品,呼應繁華的秋日食景。