高榮台南分院推社區供餐 老人吃飯不孤單

院長王志龍請營養師設計符合老年人健康需求的菜單。(記者吳敏慈攝)

(主流傳媒記者吳敏慈/台南報導)高雄榮總台南分院與鄰近5個社區共同推動「社區供餐活動」,將愛與關懷送至社區角落,不僅健康營養,同時也於共餐中,讓長者找到社交圈。一位長者邊吃邊說「我不用吃白飯配醬瓜了,來這裡還有伴」。

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高榮台南分院營養師張乃文指出,依據國民營養調查,發現長者的飲食問題不是「吃不下」,就是「飲食不均衡」,而導致「全穀類、奶類、蔬菜類攝取不足」及「鹽份及壞的油脂攝取過多」等營養問題;同時也發現不少獨居長者隨便吃或吃得不營養。

因此,透過社區供餐服務計畫,醫師或營養師評估長輩健康狀況,再由營養師設計符合老年人健康需求的營養菜單,交由醫院中央廚房料理後再專車送餐至社區。菜色以少塩、少糖、少油炸、高纖為訴求,包括豆、魚、肉、蛋類、菜及湯共5道,其中富含植化素及纖維質的彩虹蔬菜,有助增強長者抵抗力。

院長王志龍強調,社區供餐是以「營養專業」結合「食品安全衛生認證」的中央廚房,由專業營養師依老人咀嚼吞嚥能力,適度調整料理方式,並以高規格的衛生標準製出符合長者所需的餐食。

王志龍表示,社區供餐不是把「專業餐食」送到社區就夠了,主要是讓老人可以在自己熟悉的社區中,與熟識的街坊共同用餐,並拓展社交圈。供餐服務初期先與鄰近5里社區每週3天合作試辦,未來將推廣更多社區,造福更多鄉親。

高雄榮總台南分院社區供餐活動,讓長者能與熟識的街坊一起用餐。(記者吳敏慈攝)