亞太區世界巧克力大賽 台南遠東大飯店奪金

(主流傳媒記者吳敏慈/台南報導)被譽為巧克力界奧斯卡獎的「世界巧克力大賽ICA」,日前公佈2019亞太區決賽得獎的巧克力作品。香格里拉台南遠東飯店西點主廚許煜新與副主廚李妤茜,在14國915件作品參賽中,榮獲「手工調味巧克力」金獎與銀獎、以及「手工果醬內餡巧克力」銅牌!

甫於屏東落幕的「2019世界巧克力大賽」亞太區競賽成績出爐,香格里拉台南遠東飯店首度參賽,3款作品全數獲獎,榮獲金銀銅牌各一,是台灣參賽者中唯一奪牌的國際五星級酒店!三款得獎巧克力,將於10月在飯店一樓品香坊開賣。

香格里拉台南遠東飯店參賽隊伍的靈魂人物,是其點心房的主廚許煜新(阿新)和副主廚李妤茜,現年36歲的阿新受到同為廚師的雙親的啟發,16歲便入行鑽研西點,歷經君悅酒店和香格里拉台南遠東的紮實訓練,加上不斷拜師學藝、突破創新,讓他累積了可觀的戰力。

阿新團隊此次參賽的作品,全都以法國百年歷史的頂級Weiss巧克力為原料,金牌「烏龍柚子」以風土性格強烈的日本柚子汁和台灣烏龍茶、茉莉花茶,帶出從酸蛻變到花香又飄茶韻的味蕾轉折,引人入勝!

分獲銀牌、銅牌的作品則是「金棗蜂蜜」和「家鄉」,前者把金桔汁、金棗乾和Weiss 69%黑巧克力送作堆,輔以調拌了本地稀有紅柴蜂蜜的牛奶巧克力,台灣元素成功吸睛!後者則用特調的醬油果醬,與鹽之花調味的牛奶巧克力配搭,鹹甜醬香,婉轉回甘,點綴出家的味道。

創始於2012年的世界巧克力大賽,將全球分為歐洲、美洲、地中海及義大利、亞太區、英國、法國、比荷二國、奧德瑞三國等10幾個區域進行初選。今年亞太區大賽,是參賽作品最多的一屆,包括日、韓、星、馬、港、澳、紐等14國、915件作品參賽,台南遠東飯店與台灣其它的優秀選手總計囊括13金、44銀、32銅與18件特別獎,得獎者將與各區域賽的優勝者,參加今年10月在義大利佛羅倫斯舉辦的全球總決賽。

香格里拉台南遠東飯店西點主廚許煜新與副主廚李妤茜,榮獲2019世界巧克力大賽亞太區金銀銅牌各一,是台灣參賽者中唯一奪牌的國際五星級酒店。