南紡購物中心自創品牌O’LaLe House擄獲饕客味蕾

南紡購物中心O’LaLe House南洋麵屋,主推進化版星國咖哩炸雞麵、泰國打拋豬肉飯及招牌海鮮叻麵。

(主流傳媒記者吳敏慈/台南報導)南紡購物中心首創品牌O’LaLe House南洋麵屋,主推進化版星國咖哩炸雞麵、泰國打拋豬肉飯及招牌海鮮叻麵等美食,開業近三年,擄獲饕客味蕾,惟成功背後卻隱藏不為人知的艱辛故事。

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店長蕭舜哲為把異國料理進化成符合國人口味的佳餚,不斷奔走各大知名南洋餐廳尋求靈感,在多次失敗挫折打擊下差點罹患憂鬱症,最後,經由團隊夥伴和家人鼓勵,歷經11次失敗才成功,獲得饕客肯定。

麵屋開幕前,因無法低價引進南洋料理食材,經營成本居高不下無法獲利,不得不改以本土食材取代,看似簡單即可解決的問題,卻讓店長蕭舜哲一度喪失自信,差點罹患憂鬱症。因氣候、土壤及水源不同,造成兩個國家食材的差異性,採用本土食材做烹調的南洋料理,味道完全走樣,根本無法賣給消費者。

為解決食材來源問題,研發符合國人口味的南洋風味餐,蕭舜哲利用時間前往各大知名南洋餐廳「偷」味,每道菜往往只試吃兩三口就買單離開,只想要趁著腦海中的味道記憶,趕緊奔跑到菜市場、超市尋找相關香料食材。

回到廚房開啟爐火,蕭舜哲依照腦海中殘存記憶,把香料食材依照比例一鍋一杓慢慢烹煮,眼見改良即將成功,以滿懷欣喜的心情品嘗剛出爐的料理,豈料舀起一口入嘴,瞬間只有失敗兩個字,一度興起放棄研發改良的念頭。

蕭舜哲坦言,研發道路充滿苦楚、挫折,一切從零到有,面對的是無盡未知數,但是只要料理研發成功,箇中的技術是別人無法取走,如今看見饕客滿足幸福的表情,再回想起研發過程的辛酸,不禁紅了眼眶,

蕭舜哲說,未來品牌經營團隊,將從銷售去分析市場需求,亦秉持著不斷求新求變的精神,每季推出新的菜單,將O’LaLe House南洋麵屋的魅力推向全國,讓全世界看見南紡的驕傲。