只有12天「陜西天下第一麵」台南香格里拉登場

天下第一麵「蘭州牛肉拉麵」,香格里拉台南遠東國際大飯店登場。(記者吳敏慈攝)

(主流傳媒記者吳敏慈/台南報導)擁有2000年歷史的陜西麵食文化,得天獨厚的地形及溫和氣候,為麵食製作提供了豐富原料,十三朝古都的西安更將麵食推向了頂峰。其中,又以雙手不同力道拉扯而製的多樣「拉麵」擄獲饕家味蕾。

即日起至8月31日,香格里拉台南遠東國際大飯店十樓遠東咖啡廳,推出為期12天的「陜西手工麵藝術饗宴」,邀請瀋陽香格里拉大酒店麵點廚師長馮海軍師傅來台客座,每日午晚餐現場表演拉麵絕技。

擁有近30年餐廚經驗的麵點廚師長馮海軍師傅,現年45歲,曾任職多家五星級飯店,現任職瀋陽香格里拉大酒店。身為陜西人,馮海軍擅於製作家鄉獨特傳統風味的Biang-Biang麵,這道菜色除能展現扯麵技巧外,更多是川燙火侯、時程以及佐料調味的製作功力。

陜西手工麵料理方法千變萬化,從「炸醬麵」、「擔擔麵」,再到代表麵食「Biang-Biang褲帶麵」、「臊子麵」、「雞肉絲拌涼麵」、「功夫菠菜麵」以及天下第一麵「蘭州牛肉拉麵」等14款充滿地方風味麵食,全都現點現做。其中Biang-Biang麵更列為陝西「關中十大怪」中的民俗之首,嘗鮮不可錯過。

香格里拉台南遠東國際大飯店推出為期12天的「陜西手工麵藝術饗宴」,14款麵食全都現點現做。(記者吳敏慈攝)
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