（主流傳媒記者蔡宗憲／台南報導）台南連鎖烘焙品牌佳湘麵包烘焙以平價路線在南部打出知名度，在物價持續上漲的環境下仍維持親民價格，成為不少民眾日常餐食與點心的選擇。
創辦人黃秀芬年輕時在北部市場販售果乾，觀察到當時夜市幾乎沒有麵包攤，加上本身喜歡吃麵包，看準市場需求後，30多年前返回台南西港創業，成立佳湘麵包。
創業初期她沒有烘焙背景，從零開始摸索，靠著邊做邊學熟悉製作流程，從原料、發酵到烘烤都親自掌握，同時親自投入銷售，依顧客反應調整產品，逐步累積客源。
她以每日新鮮現做、多元口味與平價策略切入市場，短短幾年內從小型麵包攤發展為具規模的食品廠，營運逐漸穩定。
隨著規模擴大，許多消費者會將價格與品質畫上等號。黃秀芬表示，這樣的刻板印象曾讓她很受傷，為了堅持把產品做好，她選用進口麵粉與紐西蘭奶油，並透過整批採購降低成本，將差價回饋給消費者。
同時導入SOP流程提升效率，並整合生產、物流與銷售，建立產銷一條龍模式，讓佳湘麵包從地方攤商逐步擴展為全國連鎖體系。
目前佳湘在全台擁有80幾個攤位據點與6家門市，通路涵蓋市場與門市客群，產品除台式麵包與西點外，也拓展至彌月蛋糕、餐盒與伴手禮。
