南臺研發5款手工精釀啤酒 業者期盼合作

飯店業者看好南臺科大研發的手工精釀啤酒,期盼未來量產後能進一步產學合作。(記者吳敏慈攝)

(主流傳媒記者吳敏慈/台南報導)南臺科技大學師生研發5款手工精釀啤酒,包括小米啤酒,奶油艾爾啤酒、波特深色啤酒、冰珀啤酒、蟬鳴啤酒,各具不同風味,未來預計先在校方經營的台南文創園區Life House試賣。

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南臺科大化材系與生技系師生研發5款新式啤酒,今天舉行「精釀啤酒品評」記者會,會中邀請到老爺行旅總經理唐伯川、桂田酒店總經理張煜焜、大億麗緻酒店總經理嚴心誼、台南飯店副總經理陳晃展共同開酒與品評,場面相當熱鬧。

學生以社區關懷為出發點所製作的原民風味「Millet Beer-小米啤酒」、吸引年輕人目光青春洋溢的「Cream Ale-奶油艾爾」,具多層次麥芽香味、適合燒烤佐餐的「Porter Brown Ale-波特深色啤酒」;另研發不同釀造技術的「冰珀啤酒」及「蟬鳴啤酒」,展現實務成果、充滿創意。

南臺科大校長戴謙指出,學校實務與理論並重,學生在學習過程中發揮創意巧思,將所學應用於產業或社會需求,畢業即可迅速與產業接軌,是企業界最愛。

化材系主任陳澄河表示,將啤酒精釀導入課程,同學不但可在實作中學習,並能深入認識飲料開發、食安及行銷等各層面的實務內容,未來還可整合該校餐旅系資源,結合餐飲與啤酒,發揮餐旅系同學的專業與創意,可開發搭配各式啤酒的菜單,培育學生跨領域知識整合與應用能力。

生技系指導教授陳柏庭是手工精釀啤酒的愛好者及產品開發者,他表示手工精釀啤酒在歐美國家已形成風潮,雖然近年在台灣北部、中部皆有業者推動手工精釀啤酒產業,但在南部仍未見發展,學生若能於畢業後投入此新興產業,未來發展不可限量。

校方表示,南臺科大不僅有各領域優秀師資團隊,並有創新研發量能及高科技設備,透過餐旅系、生技系及化工系的各項資源整合,未來可進行跨領域創新、創意與創業相關教學與研發。

※喝酒勿開車。飲酒過量;有礙健康。