（主流傳媒記者吳敏慈／台南報導）除夕圍爐，高雄榮總台南分院營養師張乃文建議，火鍋湯頭應避免口味過重的麻辣、泡菜，改以大骨熬湯，或是用各類蔬菜，如香菇、昆布、紅蘿蔔、大白菜等熬煮成清爽的素高湯是不錯的選擇，另可適度添加柴魚片、蝦米增添風味。
且火鍋內要多放些蔬菜，不論是耐煮的高麗菜、大白菜、長年菜、白蘿蔔、健康養生的菇類、小白菜、茼蒿等葉菜類，都是不錯的選擇。進食順序應該先吃蔬菜，再選擇低脂肉類、豆腐、海鮮，少放魚餃、貢丸等含油量偏高的加工食品。
張乃文表示，一般市售年菜，油脂或鈉含量很高，且膳食纖維含量普遍不足，加上年節應景的各式甜點、零食等，讓大多數民眾體重飆升，無形中增加身體負擔，也會加重慢性病危害，特別是三高患者更應注意。
對於三高患者飲食，她建議要掌握高植物性蛋白、食材高新鮮度及高纖維，加上低膽固醇、低脂肪的食物；以低鹽、低糖、低酒精量烹調，最重要的是飲食七分飽，春節年菜一樣可以吃出美味更健康。
