減肥不吃早餐 小心越減越肥

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(主流傳媒記者吳敏慈/台南報導)據調查約有三分之一的國人不吃早餐,其中有過半數因為要「減肥」,所以不吃早餐。台南市立醫院營養師張麗娟提醒,不吃早餐或吃錯早餐,都是不正確的飲食觀念,有可能越減越重。

張麗娟表示,不吃早餐減肥是錯誤的方法,早餐如果不吃,中餐吃的食物,反而造成胃吸收能力加強,且中餐食量加大,加上人體自然保護機轉,餓肚子時會降低新陳代謝率及減少熱量消耗,結果反而增加熱量貯存。

她指出,早餐占人體一天所需熱量三分之一以上,最好內容包含有優質蛋白質、低脂肪、及複合性的碳水化合物,其中含纖維的全穀類吸收速率緩慢,可使血糖維持在穩定的狀態,有助於減少胰島素過度分泌、減少脂肪堆積。

針對不同族群,她建議麵包牛奶族,可選擇2片全麥吐司抹1小匙堅果醬,搭配生菜、蕃茄、小黃瓜,飲料為1杯低脂牛奶或低脂低糖的優酪乳;超商族則以御飯糰配沙拉,飲料選擇無糖拿鐵咖啡、無糖豆漿;西式早餐吃總匯三明治,選擇鮮奶茶和無糖豆漿;中式早餐吃菜包或全麥饅頭配無糖豆漿,或地瓜粥配2種青菜,佐豆腐、豆包、豆乾。

張麗娟強調,經過一夜的睡眠不吃早餐,大腦能源會中斷,造成血糖不正常、精神不集中、神經緊張;早餐中若有一份蛋白質飲料,可提升腦內神經物質,促進判斷力、警覺性、記憶力,對於繁忙的上班族,能提升抗壓能力。

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