青山漁港火燒蝦 饕客最愛

青山漁港的火燒蝦、虱目魚嶺及烏魚子是當地名產。(記者蔡宗憲攝)
青山漁港的火燒蝦、虱目魚嶺及烏魚子是當地名產。(記者蔡宗憲攝)

(主流傳媒記者吳敏慈/台南報導)台南市擁有7個漁港,除了安平、將軍2個觀光休憩漁港外,還有5個西南濱海線上的小漁港,其中位於將軍區的青山漁港,更是饕客必訪的海鮮秘境。

早期僅有大盤商才能下標的漁貨拍賣,若非老饕帶路,少有人知青山漁港的新鮮漁獲,竟也能讓一般遊客參與喊價採買,每天下午2點,漁船進港卸下最新鮮的漁貨,漁市場叫賣聲此起彼落,熱絡了原本寧靜的漁村。

迄今超過1甲子的青山漁港,全盛時期有200艘漁船筏出海作業,當地的火燒蝦、虱目魚嶺及烏魚子堪稱「青鯤鯓」漁獲三寶,還有蚵嗲、鮮蚵麵線,也是遊客讚不絕口的傳統美味。

青山漁港水產業者王志宏表示,每年農曆12月至4月間是火燒蝦的盛產期,台灣獨有的火燒蝦,上岸後風曬3天製成蝦干,成本昂貴,每台斤行情約1200元,當地漁民推薦的蝦干麵線,也讓不少初嚐遊客難以忘懷。

虱目魚嶺採當地虱目魚背肌條曬製,一年四季皆可嚐鮮,與蝦干兩者皆是下酒佳餚,烏魚子則是冬至前後海烏製成,近年隨著冬季烏魚群銳減,以養殖烏魚及進口巴西魚子取代部分需求,然海味依舊。

火燒蝦製成的蝦干,每台斤行情約1200元。(記者蔡宗憲攝)
火燒蝦製成的蝦干,每台斤行情約1200元。(記者蔡宗憲攝)
下酒菜「蒜炒蝦干」坊間相當少見。(記者蔡宗憲攝)
下酒菜「蒜炒蝦干」坊間相當少見。(記者蔡宗憲攝)