（主流傳媒記者蔡宗憲／台南報導）有消費者在台南摩斯漢堡買到「綠色」黃金薯條，台南市衛生局昨天稽查1家分店，表示未發現綠色黃金薯條。今天衛生局針對摩斯漢堡台南8家分店全面稽查，終於發現綠色黃金薯條。
衛生局今天到摩斯漢堡台南8家分店稽查，發現成功店、健康店、高鐵台南店等3家分店待退貨的黃金薯條冷凍半成品，經撥開後表皮呈現綠色情形，此批黃金薯條共7.41公斤，將送衛福部食藥署檢驗，確認茄鹼(龍葵鹼)成分是否超量。
衛生局表示，出現「綠色」的黃金薯條為同一批號，都是今年4月30日製造，總共有90.68公斤，這批產品是由摩斯漢堡總公司透過逢泰企業股份有限公司從美國進口，經配送至各分店冷凍儲存，再油炸供應，基於源頭管理，已移請台北市政府衛生局查處。
衛生局表示，馬鈴薯原含有少量茄鹼(20至100毫克/公斤)，惟照光後或發芽時，容易產生葉綠素或茄鹼（芽眼部分可達200至500毫克/公斤)，以致馬鈴薯外皮或淺層部位呈現綠色。業者若使用、販售含有過量茄鹼的薯條，恐違反食品安全衛生管理法，可處3萬至300萬元罰鍰。
由於茄鹼對熱穩定，即使高溫加熱也無法去除，攝取過多則可能造成頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀，嚴重則有血壓偏低、心跳偏慢、呼吸變快、肌肉絞痛、流涎以及溶血等危險。
衛生局呼籲民眾，馬鈴薯若發芽或芽眼及芽根變綠，整顆馬鈴薯可能已產生大量的茄鹼，誤食後2至24小時內可能出現腹瀉不適症狀，持續3至6天。建議民眾，避免一次購買大量的馬鈴薯；保存時宜置於低溫、無陽光照射的地方以防止發芽，一旦發芽就不宜食用。
