（主流傳媒記者吳敏慈／台南報導）據調查約有三分之一的國人不吃早餐，其中有過半數因為要「減肥」，所以不吃早餐。台南市立醫院營養師張麗娟提醒，不吃早餐或吃錯早餐，都是不正確的飲食觀念，有可能越減越重。
張麗娟表示，不吃早餐減肥是錯誤的方法，早餐如果不吃，中餐吃的食物，反而造成胃吸收能力加強，且中餐食量加大，加上人體自然保護機轉，餓肚子時會降低新陳代謝率及減少熱量消耗，結果反而增加熱量貯存。
她指出，早餐占人體一天所需熱量三分之一以上，最好內容包含有優質蛋白質、低脂肪、及複合性的碳水化合物，其中含纖維的全穀類吸收速率緩慢，可使血糖維持在穩定的狀態，有助於減少胰島素過度分泌、減少脂肪堆積。
針對不同族群，她建議麵包牛奶族，可選擇2片全麥吐司抹1小匙堅果醬，搭配生菜、蕃茄、小黃瓜，飲料為1杯低脂牛奶或低脂低糖的優酪乳；超商族則以御飯糰配沙拉，飲料選擇無糖拿鐵咖啡、無糖豆漿；西式早餐吃總匯三明治，選擇鮮奶茶和無糖豆漿；中式早餐吃菜包或全麥饅頭配無糖豆漿，或地瓜粥配2種青菜，佐豆腐、豆包、豆乾。
張麗娟強調，經過一夜的睡眠不吃早餐，大腦能源會中斷，造成血糖不正常、精神不集中、神經緊張；早餐中若有一份蛋白質飲料，可提升腦內神經物質，促進判斷力、警覺性、記憶力，對於繁忙的上班族，能提升抗壓能力。
