（主流傳媒記者吳敏慈／台南報導）近年食安事件頻傳，喚醒消費者對鮮乳品質的重視，許多酪農紛紛開發品牌，爭取消費者認同，10年前台南市自產自銷養牛場僅4家，今年已有11家酪農轉型，自創品牌。
其中已交由第二代經營的迷客夏，因早期牛乳成本高，但收購價卻偏低，冬天又要面臨牛乳過剩的困境，與其等人來收購，不如直接面對消費者，開始嘗試將鮮奶加入茶類等飲品，轉型品牌門市。
2004年在新化區頂下一間手搖店，但當時消費習慣仍偏好奶精，不久就關門大吉。2007年在佳里區開設首家迷客夏門市，靠著主力「鮮奶茶」一炮而紅，使用自家牧場700多頭牛所生產的鮮乳，已在全台拓展112間門市。
台南市酪農產業發達，主要分布於歸仁、新化、關廟、佳里等地區，為全國乳源重鎮，包括聯合在地產業創造品牌的小農晶品、禾香鮮乳、柳營鮮乳，保留在地記憶的明德鮮乳、虎山鮮乳，還有迷客夏Milk Shop綠光牧場主題飲品門市，品牌相當多樣化。
農業局指出，台南乳牛飼養頭數2萬5900多頭，牛乳產量7萬3840噸，占全國第二，主要分布於柳營、鹽水、六甲區；乳羊飼養頭數1萬3250頭，羊乳產量3854噸，則居全國第一。
食安事件引發消費者關注，農業局表示，進口乳品充斥市場，如何區隔進口乳品，及增加消費者認同，才是品牌行銷關鍵，鼓勵鮮乳小農產品安全檢驗及標章認證，增加消費者認同與信賴，才能創造品牌價值。
