（主流傳媒記者蔡宗憲／台南報導）台南知名的鹹酥雞店「友愛鹹酥雞」，開業近45年，因營運時間過長，老闆和老闆娘身體不堪負荷，本月初傳出頂讓消息，讓老台南人感到不捨，還有死忠的饕客連忙返鄉品嘗美味，身為好友的市議員林美燕，深入了解原委後，家族達成共識，由第二代當家葉敏雄和妻子張惠如接棒經營，並微調營運時段。
「友愛鹹酥雞」於1979年開業，原址位於友愛街與西門路口，鄰近南都、南台等電影院和沙卡里巴商圈，堪稱是全台第一間鹽酥雞店，主力商品是醃漬過的雞肉，炸得金黃酥脆，灑點胡椒鹽，口感絕佳。
然而房東於三年前要求房租漲價，葉家評估店面陳舊，不堪整修，索性遷移至中正路新址，維持「友愛鹹酥雞」店名，葉敏雄發揮年輕人創意，改為電子點餐，食材冷藏櫃全數換新，雖搬離舊址，顧客仍聞香而至，人潮如昔。
因「友愛鹹酥雞」營運時間過長，老闆和老闆娘身體過於操勞，林美燕得知後協助溝通，建議原本在外工作的媳婦回家接棒，最後「友愛鹹酥雞」敲定繼續由自家人營運，讓葉家兩老在專心休養之餘，也能隨時提供諮詢。
接棒的葉敏雄夫妻，微調營業時間為下午4點到凌晨12點，維持雞肉食材品質，再規劃與外送平台合作，重建人力效能，網路評價逐漸攀升。葉敏雄說，今後團隊將適時投入社會公益服務，與消費者一起營造「台南400」府城美食新領域。
