醫師:吃這11類食物可預防癌症

(主流傳媒地方中心/台南報導)癌症死亡率居高不下,台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰認為,除不抽菸、不酗酒、不嚼檳榔,要多運動、避免肥胖、少壓力外,每天吃的食物亦不能忽視,如何靠食物預防癌症,李耀泰醫師長期收集資料並分類,整理出下列食物供大家參考。

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柑橘:橘子、柳橙、檸檬、葡萄柚等水果含有大量維他命C、胡蘿蔔素、類黃酮等成分以及纖維素,可減少食道癌、胃癌、大腸癌的發生。建議吃整個水果最佳,即全食物觀念。

茶:茶葉中富含兒茶酚、多酚類抗氧化物、維他命C,有抗癌功用。其中以綠茶的含量最多,其次為烏龍茶,紅茶最少。茶可預防胃癌、肝癌和卵巢癌的發生。但喝茶不宜太熱,太熱反而刺激食道,傷害黏膜。

大蒜和洋蔥:大蒜等含有蒜辣素,此類食物能減少胃癌和大腸癌的風險,並可降低膽固醇。其它如青蔥、韭菜亦具有類似功效。

十字花蔬菜:包括花椰菜、白菜、高麗菜等可預防胃癌、大腸癌、乳癌、子宮內膜癌的發生。清洗要注意農藥殘留,烹煮時不宜太久,以避免維生素被破壞。

深海魚:如鮭魚、鮪魚、鯖魚等含不飽和脂肪酸和大量維生素D的魚類,可減少乳癌、前列腺癌、胰臟癌、卵巢癌、黑色素癌、大腸癌的產生。

牛奶:牛奶含鈣質、維生素D、維生素A等物質,能提搞免疫力,防止癌症物突變,減少子宮頸癌、乳癌、前列腺癌、卵巢癌、大腸癌等發生。優酪乳亦具相同功效。

糙米:糙米和五穀米含多量纖維素和維他命B群,能有效預防大腸癌,與玉米、大豆混和食用更佳。全世界長壽的國家,人民多以玉米、五穀為主食。

地瓜:紅地瓜、南瓜、紅蘿蔔含有大量胡蘿蔔素、纖維素和多酚類營養素,可減少肺癌和皮膚癌的產生。

鳳梨:鳳梨富含維生素A、C、E和纖維素,能抗氧化,助排便順暢。且含有鉀和錳物質,有助抗氧化和預防自由基的危害,可減少大腸癌的發生。

番茄:番茄、茄子、青椒、西瓜等食物含大量茄紅素和維生素C,可減少胃癌、肝癌、前列腺癌、肺癌的產生。

菇類:菇類具有維他命E、凝集素、β葡聚醣和多醣體,可預防各種癌症發生。

李耀泰醫師也提醒大家,火腿、香腸、熱狗、臘肉等含有硝酸鹽,如遇上含胺類食物如秋刀魚、魷魚等,會形成亞硝酸胺,易導致口腔癌、食道癌及胃癌。另外,高溫油炸、燒烤、煎煮亦會使食物產生多環芳香碳氫化合物,多食用易罹患肺癌和胃腸癌。

花生則有黃麴毒素汙染的疑慮,易造成肝癌。肉品(特別是牛肉)所殘留的抗生素、荷爾蒙,易引發大腸癌;肥肉、雞皮、內臟易堆積毒素組織物。而醃製食物如鹹魚、醬瓜、豆腐乳、豆瓣醬、梅乾菜、菜脯、雪裡紅,以及蠔油、蝦醬、豆豉、臭豆腐等盡量避免食用。