（主流傳媒記者陳祺昌／台南報導）中秋節將屆，烤肉品嚐佳餚是每年佳節重要活動，奇美醫學中心營養科營養師薛伊均呼籲，中秋烤肉應該盡量挑選低脂肉類或魚貝類，且將燒烤粘附在外層的有害物質去除，切勿飲食過多高脂肪肉類，造成解便困擾。
民眾烤肉時大多選擇像是五花(豬、牛)肉、香腸等高油脂的食物，在經過炭火燒烤時脂肪產生香味，讓人不禁食指大動；以及像蝦子、花枝及文蛤等海鮮類食物富含豐富胺基酸，在炭烤後更是發出鮮美的風味令人垂涎三尺。
為此，營養師教大家如何調整營養攝取問題。首先在高熱量部分如何改善，可在以肉類為主的蛋白質食材建議選用里肌肉取代梅花肉或牛小排，這樣可以減少過多的油脂攝取，才能降低高油脂所增加的熱量；並建議捨棄食用加工類食品像是香腸，以減少硝酸鹽的食用。
烤肉在膳食纖維部分真的太少，所以一定要增加蔬菜的攝取，『筍類、菇類』都很適合搭配烤肉，如：玉米筍2小支、筊白筍1支、香菇3朵、杏鮑菇1朵。烤文蛤時也可以加上『絲瓜』一起於鋁箔碗中悶烤，風味更加鮮美。
而主要的烤肉片則可以包上『萵苣菜』，不僅增加咀嚼時的水份，也豐富了膳食纖維的含量。另外，像是米血、甜不辣等主食類食品，改以『烤地瓜』1個取代後，整個烤肉大餐即符合了高纖維飲食攝取標準喔！只要纖維攝取足夠，排便就不再乾硬、卡卡又費力，中秋節烤肉，也不再『卡』住。
